香椿有毒吗？香椿如何安全食用？

香椿又名香椿芽、香桩头等，是一种营养价值极高的食物，而且食用历史悠久，在汉代就遍布大江南北了，不过近年来香椿有毒的说法比比皆是，不少人问香椿有毒吗?香椿如何安全食用?那么下面就让小编带大家去了解一下吧。

香椿有毒吗?香椿如何安全食用?

香椿无毒，它是一种可食用、观赏的优良园林绿化树种，其纸质叶片互生，外形呈现卵状披针形或卵状长圆形，颜色为红绿色，而且当香椿的新叶长出后，人们常常会将其采摘下来，并烹制成美食，烹制方式以腌制为主，不过这样吃会危害身体健康。

因为香椿虽然无毒，但其内含一种名为亚硝酸盐的物质，随着腌制时间的增加，其亚硝酸盐的含量会升高，若长期使用，对人们的身体健康不利，所以香椿适合现摘现吃，切忌隔夜或者腌制，毕竟亚硝酸盐属于致癌物质之一。

香椿树是一种乔木，深褐色树皮粗糙，且表面带有片状脱落，叶片具有长柄，小叶对生或者互生，质地为纸质，长度在9-15厘米，宽为2.5-4厘米，叶缘全缘或者带有稀疏的小锯齿，叶背面呈粉绿色，且平展的侧脉每年有18-24条。

圆锥状的花序与叶等长或更长，表面被有稀疏的锈色短柔毛或光滑，小聚伞形花序着生于短的小枝上，花量多且花朵小，长圆形花瓣白色，观赏价值较高，而且圆锥形子房表面有5条细沟纹，每室有胚珠8颗。

另外香醇的种子在每年的10-12月成熟，种子类型为蒴果，外形呈现狭椭圆形，长度在2-3.5厘米之间，颜色为深褐色，并且带有小而苍白的皮孔，基部钝且上端带有膜质的长翅，注意花期结束后2个月才会进入结果期。